Tocabe, ABD'nin Greenwood Village kentinde bir restoran
Tocabe, yerli tedarikçilerden ve yerel çiftçilerden temin edilen malzemelerle geleneksel Kızılderili yemekleri hazırlayan bir restorandır. Mutfak, tarihi tarifleri modern pişirme teknikleriyle birleştirir ve Hint taco'su, bizon kaburga ve geleneksel bannock ekmeği gibi yemekler sunar.
Restoran, Kızılderililerin kadim pişirme geleneklerini modern zamanlarda yaşatmak ve Red Lake Nation Foods gibi üreticilerle ortaklıklar geliştirmek amacıyla kuruldu. Bu bağlantı, çağdaş yemek kültürünü geçmiş nesillerin mirasıyla buluşturuyor.
Restoran, çeşitli kabilelere ait otantik yemekler aracılığıyla yerli halkın yemek pişirme geleneklerini doğrudan tatma imkânı sunar. Yemekler, bu mutfak kökenlerinin hikâyelerini anlatır ve geleneksel malzemelerin bugün hâlâ nasıl kullanıldığını gösterir.
Restoran Çarşamba'dan Cumartesi'ye kadar açıktır ve hem restoranda yemek hem de catering hizmeti sunar. Özellikle yoğun akşamlarda masa bulabilmek için önceden rezervasyon yaptırmak tavsiye edilir.
Restoran, tepari fasulyesi gibi nadir çeşitlerin yetiştirildiği Gila River Rezervasyonu gibi rezervasyonlardan doğrudan malzeme tedarik eder. Bu doğrudan bağlantılar, her tabağın bu malzemeleri üreten yerli topluluklara doğrudan para kazandırması anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
