Le Doyenné, Fransa'nın Saint-Vrain kasabasında bir restoran
Le Doyenné, kalenin ahırlarından dönüştürülmüş bir mekânda yer alıyor; cam tavanla örtülü, masif ahşap masalar ve vintage banklı koltuklar kırsal manzaraya bakıyor. Mekân, tarihi yapı özelliklerini modern tasarımla harmanlıyor.
Bina bir zamanlar sanatçı Niki de Saint Phalle'nin stüdyosu olarak kullanılıyordu; daha sonra Ciguë tasarım stüdyosu onu bugünkü restorana dönüştürdü. Yenileme, orijinal mekânın tarihi yapısal özelliklerini korudu.
Şefler, arazide organik sebzeler yetiştiriyor ve hasat ettiklerini doğrudan mutfağa getiriyor; bu yüzden menü, her hafta toplanmaya hazır olan ürünlere göre sürekli değişiyor.
Sınırlı sayıda oturma yeri olduğu ve özellikle hafta sonları masaların hızla dolduğu için önceden rezervasyon yaptırın. Yemek baştan sona birkaç saat sürdüğü için öğleden sonra veya akşamın tamamını ayırın.
Artık yemekler çöpe değil çiftlik hayvanlarına veriliyor ve hasat edilen ürünlerin her kısmı kullanılıyor. Bu döngüsel yaklaşım, mutfağın işleyişinde sıfır atığı merkeze koyuyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
