L'Épuisette, Fransa'nın Marsilya kentinde bir restoran
L'Épuisette, Marsilya'nın Akdeniz kıyısındaki Vallon des Auffes balıkçı limanında yer alan bir restorandır. Yemek alanı iki kata yayılmıştır ve geniş pencerelerden deniz ve aşağıdaki liman faaliyetleri görülebilir.
Restoran 1999'da açıldı ve 2003'te Michelin yıldızı aldı. Mutfak, Şef Guillaume Sourrieu'nun liderliğinde o zamandan beri bu ayrımı sürekli olarak korumuştur.
Bu isim, bir zamanlar bu kıyıda yerel balıkçılar tarafından kullanılan geleneksel bir balık ağına atıfta bulunur. Denizcilik işiyle olan bu bağlantı, mutfağın taze avları günlük pişirmenin merkezine koymasında görülür.
Restoran Salı'dan Cumartesi'ye faaliyet göstermektedir; öğle yemeği 12:00-13:30 ve akşam yemeği 19:30-21:30 saatleri arasındadır. Bu popüler mekanda masa garantisi için önceden rezervasyon önerilir.
Her sabah mutfak, aşağıdaki limana yanaşan balıkçılardan doğrudan taze av tedarik eder. Bu günlük iş birliği, bouillabaisse gibi yemeklerin aynı gün denizden çıkarılan beş farklı balık türüyle yapılmasına olanak tanır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 90.996 katkıda bulunan dünya çapında.
