Bæst, Danimarka, Kopenhag, Nørrebro'da bir restoran
Bæst, Nørrebro'da bulunan ve tek bir mekanda mozzarella üretimi için kendi mandırasını, et kürleme için salumeria'sını ve odun ateşinde pizza fırınını barındıran bir restorandır. Operasyon, farklı üretim alanlarının yemek salonuna doğrudan bağlandığı entegre bir sistem olarak çalışır.
Restoran, daha önce Michelin yıldızlı restoran Relæ'da çalışmış ve İtalyan mutfağına yaklaşımlarını geliştirmiş olan Christian F. Puglisi ve Kim Rossen tarafından kuruldu. Konsept, Kopenhag'a İtalyan yemek geleneklerini yeni bir şekilde tanıtma arzularından doğdu.
Bu mekan, Danimarka organik tarımını geleneksel İtalyan mutfağıyla birleştirir ve Danimarka genelinde sertifikalı yerel üreticilerle yakın işbirliği yapar. Bu bağ, servis edilen her yemekte kendini gösterir ve İskandinav ile Güney Avrupa yemek kültürleri arasında bir köprü oluşturur.
Restoran Nørrebro'da yer alır ve Salı'dan Pazar'a akşamları açıktır; misafirlere iki farklı menü seçeneği sunar. Alan sınırlı olduğundan ve her gün açık olmadığından önceden rezervasyon yaptırmak faydalıdır.
Yemek alanının üzerindeki mandıra, Danimarka biyodinamik çiftliklerinden gelen sütü kullanarak her gün taze mozzarella üretir ve bu sürecin bir kısmını izleyebilirsiniz. Bu üretim görünürlüğü restoran ortamında alışılmadıktır ve temel bir bileşene gösterilen özeni gösterir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
