Raj Dum Biriyani, Hindistan, Hoskote'da bir restoran
Raj Dum Biriyani, Hoskote'da ana karayolu üzerinde, tamamen geleneksel dum yavaş pişirme yöntemiyle yapılan biryaniye odaklanmış bir restorandır. Menü, kapalı kaplarda pişirilen kat kat pirinç ve et yemekleri etrafında şekillenir, yanında raita ve gravy sos ile servis edilir.
Dum pişirme yöntemi, Hindistan'da Babür döneminde mükemmelleştirildi; kraliyet mutfakları et ve pirinci kapalı kaplarda birlikte yavaşça pişirmeye başladı. Yüzyıllar boyunca bu teknik, Haydarabad ve Lucknow gibi şehirlerdeki saray mutfaklarından ülke genelindeki restoranlara yayıldı.
Dum pişirme yöntemi, tencerenin kenarını hamurla kapatarak yavaş pişirme sürecinde buhar ve aromaların içeride kalmasını sağlar. Bu restoranda teknik hâlâ elle yapılmakta ve müdavimler günün ilk partisini almak için genellikle erken gelir.
Restoran karayolundan kolayca fark edilir ve hem arabalar hem de kamyonlar için yeterli otopark alanı vardır, bu da yolculuk sırasında mola vermek için uygun olmasını sağlar. Öğle saatlerinde varırsanız en geniş seçeneği bulursunuz, çünkü gün ilerledikçe bazı yemekler tükenir.
Belirli günlerde restoran sabah 4'te açılır ve otoyoldan geçen kamyon şoförlerine ve gece yolcularına taze biryani ve koyun çorbası servis eder. Bu, gün doğmadan önce tam bir sıcak yemek yiyebileceğiniz bölgedeki ender yerlerden biri olmasını sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
