Habaneros Xcumpich, Meksika, Mérida'da bir restoran
Habaneros Xcumpich, Meksika'nın Mérida şehrinin kuzeyinde, Yucatán Yarımadası'nın geleneksel mutfağına odaklanan bir restorandır. Menüde Sopa de Lima, Cochinita Pibil ve peynirli empanada gibi yöresel yemekler yer alır ve bu yemekler yerel tariflere sadık kalınarak hazırlanır.
Buradaki pişirme yöntemleri, özellikle pib olarak bilinen yer altı toprak fırınlarında etin yavaş pişirilmesi gibi Maya uygulamalarına dayanır. Bu teknik yüzyıllar boyunca varlığını sürdürmüş ve günümüzde hala mutfakta neredeyse hiç değişmeden kullanılmaktadır.
Xcumpich adı Maya dilinden gelir ve eskiden Mérida'nın kuzeyinde belirli bir bölgeyi ifade ederdi; şimdi ise sıradan bir mahalledir. Burada sunulan yemekler, Yucatecan aile mutfaklarındaki aynı ev yapımı mantıkla hazırlanır; tarifleri modernize etme veya dış zevklere uyarlama çabası yoktur.
Restoran, Mérida'nın kuzeyinde, tarihi merkezden uzaktadır; bu yüzden arabayla veya taksiyle gitmek en kolay yoldur. İçeride ve dışarıda oturma alanları mevcuttur ve bazı yemekler sipariş üzerine pişirildiğinden, yemek için bolca zaman ayırmak iyi bir fikirdir.
Restorana adını veren habanero biberi, dünyanın en acı biber çeşitlerinden biridir ve Yucatán Yarımadası'na özgüdür. Her gün taze olarak yapılan birçok soste sadece bir baharat olarak değil, ana malzeme olarak kullanılır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
