La Esquiva, Arjantin, Quilmes'te ızgara restoranı
La Esquiva, Büyük Buenos Aires bölgesindeki Quilmes'te bulunan ve eti yalnızca açık odun ateşinde pişiren bir ızgara restoranıdır. Menü, doğrudan ızgaradan servis edilen klasik Arjantin kesimlerine odaklanır.
Odun ateşinde pişirme tekniği, 19. yüzyıla kadar uzanır; o dönemde pampalardaki gaucholar eti doğrudan kor üzerinde pişirirdi. Bu uygulama nesiller boyunca Buenos Aires'in kasaba ve banliyölerine taşınmış ve temel esasları aynı kalmıştır.
La Esquiva, Arjantin'in asado geleneğini yansıtır; burada ızgara yapma eylemi sadece bir pişirme yöntemi değil, aynı zamanda ortak bir etkinliktir. Misafirler, et ateşte yavaşça pişerken ve sohbet kendi hızında ilerlerken masada uzun süre vakit geçirir.
Restoran, yerel halkın geç akşam yemeği yeme alışkanlığına uygun olarak akşam saatlerinde açıktır. Özellikle hafta sonları masalar hızla dolduğundan önceden rezervasyon yaptırmak iyi bir fikirdir.
La Esquiva adı İspanyolcada kabaca 'kaçamak' veya 'kaçınan' anlamına gelir ve mekana ızgaradakiyle hiçbir ilgisi olmayan eğlenceli bir kimlik kazandırır. Düzenli müşteriler, mekanı yeni gelenlere tavsiye ederken sık sık bu adı sohbet başlatıcı olarak kullanır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
