1881 Kantine, İsviçre, Luterbach'ta bir restoran
1881 Kantine, Aare Nehri kıyısında eski bir sanayi binasında yer alan bir restorandır; geniş pencereleri nehre ve çevredeki manzaraya bakar. İçeride yaklaşık 180 kişilik, dışarıda da aynı sayıda oturma alanı vardır; mutfak, özel mangal ızgarası pişirmeye odaklanmıştır.
Bina 1881 yılına tarihlenmektedir; o dönemde Attisholz kompleksi bu alanda selüloz üretim tesisi olarak faaliyet gösteriyordu. Endüstriyel alan daha sonra yemek için bir buluşma yeri haline getirilmek üzere yeniden kullanıldı.
Burası, İsviçre yemek geleneklerini uluslararası etkilerle birleştirir ve bölgesel malzemeler kullanır. Ziyaretçiler, açık mutfakta özel ızgarada yemeklerin hazırlanışını izleyebilir; bu da pişirme sürecini yemek deneyiminin bir parçası haline getirir.
Restorana merdivenler ve düz yollarla ulaşılabilir; içeride ve nehir kenarındaki terasta oturma alanları vardır. Çeşitli ödeme yöntemleri kabul edilir ve özellikle sıcak günlerde dışarıdaki oturma alanları çabuk dolduğu için önceden plan yapmak faydalıdır.
Mutfakta, yoğun kömür ateşiyle entegre bir fırın odasını birleştiren Portekiz tasarımı bir pişirici olan Josper ızgarası bulunmaktadır. Bu yöntem, et ve deniz ürünlerinde geleneksel ızgara tekniklerinden farklı, kendine özgü bir lezzet üretir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
