Il Genovese, İtalya, Cenova'da bir Ligurya restoranı
Il Genovese, Cenova merkezinde, ev yapımı makarna ve Ligurya kıyısının mutfağına dayanan yöresel yemekler sunan bir Ligurya restoranıdır. Menü kısadır ve çevre bölgeden temin edilen mevsimlik malzemelere ve sebzelere odaklanır.
Burası 1912'de RAGGIO adında bir fırın olarak açıldı ve orada odun ateşinde farinata pişirildi. Zamanla tam bir restorana dönüştü, ancak dönüşüm orijinal yapıyı ve fırını yerinde korudu.
Il Genovese'nin yemekleri, sebzelerin, zeytinyağının ve taze otların her yemeği şekillendirdiği Ligurya ev yemekleri mantığını izler. Fesleğen pesto, nesiller boyunca aynı kalan bir tarife göre mutfakta elle yapılır.
Restoran az sayıda masaya sahiptir, bu nedenle özellikle akşamları ve hafta sonları önceden rezervasyon yaptırmak kesinlikle tavsiye edilir. Rezervasyonsuz oturacak yer bulmak zordur ve ziyaretçiler kapıda geri çevrilebilir.
Farinata pişirmek için hala kullanılan odun ateşli fırın 100 yaşın üzerindedir ve buranın fırın olduğu günlere dayanır. O yaştaki çalışan bir fırının günlük kullanımda tutulduğu bir yerde yemek nadirdir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
