L’antica pizzeria da Michele Firenze, İtalya, Floransa'da pizzacı
L'Antica Pizzeria da Michele Firenze, Floransa'nın merkezinde yer alan bir Napoli pizzacısıdır. Geleneksel yöntemlerle çok yüksek sıcaklıkta odun ateşinde çalışan fırını vardır. Açık mutfak tasarımı sayesinde, yemek yiyenler pizzaioloların hamuru şekillendirip malzemeleri ekleyişini izleyebilir.
Orijinal şube 1870'te Napoli'de açılmış ve İtalya'nın en eski ve en otantik pizzacılarından biri olmaya devam ediyor. Floransa şubesi bu aile mirasını sürdürüyor ve nesiller boyunca geliştirilen aynı tarifleri ve teknikleri uyguluyor.
Pizzacı, Napoli'nin sadelik geleneğini sürdürüyor; menüde sonsuz seçenek yerine yalnızca iki ana pizza çeşidi sunuluyor. Bu bilinçli kısıtlama, geleneksel Napoli restoranlarının çeşitlilik sunmaktan çok birkaç yemeği mükemmelleştirmenin üstünlük getirdiğine inandığını gösteriyor.
Restoran Floransa'nın merkezindedir ve rezervasyonsuz gelinebilir, ancak yoğun saatlerde rezervasyon gerekir. Erken gelmek veya öğle yemeği yoğunluğunun dışında ziyaret etmek bekleme süresini azaltır.
Pizzaiololar hamuru bir gün boyunca fermente ettikten sonra elle şekillendiriyor ve San Marzano domatesi ile buffalo mozzarella gibi sertifikalı İtalyan malzemeleri ekliyor. Bu uzun fermantasyon, hamur kabuğuna daha hafif bir doku ve daha karmaşık bir tat veriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
