Kaedama, ABD'nin El Paso kentinde Japon restoranı
Kaedama, El Paso'da geleneksel noodle kaselerine odaklanan bir Japon ramen restoranıdır. Yemeklerde yumuşak haşlanmış marine edilmiş yumurtalar, ince doğranmış yeşil soğanlar ve zengin bir et suyu bulunur; bazı çeşitler ise çorba yerine miso-zencefil sosu ve renkli sebzelerle hazırlanır.
Restoran, sahiplerinin yaklaşık iki yıl işlettiği bir yemek kamyonundan büyüyerek 2018'de sabit konumunu açtı. Kurucular evde sayısız tarif denedi ve deneme yanılma yoluyla becerilerini geliştirdi; mutfak geçmişlerine dayanarak bu kalıcı alanı başlattılar.
Kaedama adı Japoncadan gelir ve 'ekstra noodle' anlamına gelir; geleneksel ramen hazırlığına verilen önemi yansıtır. Açık mutfak ve sade ahşap masalar, otantik Japon ramen barlarını andıran rahat bir ortam yaratır; burada höpürdeterek yemek yemek yemek deneyiminin bir parçasıdır.
Restoran, üniversitenin yakınındaki Boston Avenue'de yer alır ve pazartesiden cumartesiye öğleden geç saatlere kadar açıktır. Yoğun saatlerde, özellikle öğle saatlerinde, bekleme süreleri olabilir; kapının önünde düzenli olarak kuyruklar oluşur.
Konuklar, kaselerinde et suyu veya sos kaldıysa ücretsiz olarak ekstra noodle isteyebilirler. Bu uygulama doğrudan Japon ramen barlarından gelir ve burada cömertçe sunulur; restoranın adına yaşayan bir anlam kazandırır ve müdavimler bunu takdir eder.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
