La Catedral del Pisco, Arjantin, Buenos Aires, Palermo semtinde bulunan Perulu deniz ürünleri restoranı
La Catedral del Pisco, Buenos Aires'in Palermo semtinde, 1920'lerden kalma bir konakta yer alan Perulu deniz ürünleri restoranıdır. Menüde, birçok çeşitte ceviche ve Peru'nun kıyı mutfağı geleneklerinden gelen balık yemekleri öne çıkar.
Restoran 2015 yılında açıldı ve Peru'nun ceviche geleneğini Buenos Aires'e ilk kez bu ölçekte getirdi. Şef Gaston Acurio projenin arkasındaydı ve Peru'nun Pasifik kıyısında uzun süredir yerleşik pişirme yöntemlerinden yararlandı.
İsim, Peru kimliğiyle yakından bağlantılı olan pisco içkisine saygı duruşunda bulunur ve Peru kıyı geleneğine dayanan menünün tonunu belirler. Yerel Arjantinli balıkçılardan gelen günlük av, sofraya gelenleri şekillendirir ve iki yemek kültürü arasında bir köprü kurar.
Restoran, Salı'dan Pazar'a kadar öğle ve akşam yemeği servisi yapıyor ve yoğun saatlerde rezervasyon öneriliyor. Konağın düzeni nedeniyle bazı masalar iç mekanlarda, bazıları ise açık veya kapalı alanlarda bulunuyor; bu yüzden rezervasyon yaparken sormakta fayda var.
Şef Gustavo Montestruque, üç farklı biber çeşidiyle hazırlanan dil balığı ve limon ile deniz ürünleri suyunda marine edilmiş bütün ıstakoz gibi yemekler geliştirmiştir. Bunlar tek bir geleneksel tariften gelmez, yıllar boyunca üzerinde çalıştığı tekniklere kendi yorumunu yansıtır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
