Empreinte, Fransa, Lambersart'ta bir restoran
Empreinte, eski hipodromun yakınında, 1950'lerden kalma yenilenmiş bir evde yer alan çağdaş bir restorandır. İç mekanda koyu yeşil vurgular, ahşap mobilyalar ve sarkıt bitkiler yemek için sıcak bir ortam oluşturur.
Restoran, Lyon'da tanışan şefler Ismail Guerre-Genton ve Ines Rodriguez'in ortaklığından doğdu. Ortak mutfak vizyonları, bu mekânı açmalarına ve yemek yaklaşımlarını geliştirmelerine yol açtı.
Mutfak, yerel üreticilerle çalışır ve her malzemenin doğal özelliklerine saygı gösteren pişirme teknikleri kullanır. Bu yaklaşım, restoranın günlük yemeklerini nasıl oluşturduğunu ve mevsimlerle bağını nasıl sürdürdüğünü şekillendirir.
Günlük menü mevcut malzemelere göre değiştiğinden, yemek konusunda esnek olmak gerekir. Açık fikirli olmak ve mutfağın o gün hazırladığı her şeyi denemeye istekli olmak faydalıdır.
Şefler, sabit bir menü izlemek yerine her gün yalnızca yerel tedarikçilerin getirdiği malzemelere dayanarak yemekler hazırlar. Bu da her ziyaretin farklı bir mutfak deneyimi olması ve hiçbir yemeğin bir diğeriyle birebir aynı olmaması anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
