Er Macellaio, Roma, Eur Mezzocamino'da et restoranı
Er Macellaio, Roma'nın Eur Mezzocamino semtinde, olgunlaştırılmış kesimler ve nadir sığır ırklarına odaklanan bir et restoranıdır. Menüde Kobe ve Wagyu sığır etinin yanı sıra Pata Negra jambonu da yer alır ve hepsi geleneksel kasap yöntemleriyle işlenir.
Restoran, Roma'da yaklaşık 80 yıldır faaliyet gösteriyor ve itibarını aile geleneği olan kasapçılık ve yemek pişirme yoluyla kazanmıştır. Bu uzun süreklilik, ona şehrin yemek tarihinde sağlam bir yer kazandırıyor.
Er Macellaio adı Roma lehçesinden gelir ve basitçe 'Kasap' anlamına gelir. Mekânda et parçaları görünür şekilde asılıdır ve personelin çalışmasını izlemek, ziyarete resmi bir yemek salonundan çok bir kasap dükkânı hissi verir.
Restoran rezervasyon kabul etmiyor, bu yüzden ziyaretçiler geldiklerinde isimlerini bir tahtaya yazıyor. Özellikle hafta sonları akşam erken gitmek uzun bekleyişleri önlemeye yardımcı olur.
Restoran, etlerinin bir kısmını tereyağıyla kaplama yöntemiyle olgunlaştırıyor; bu yöntemde kesimler işlem sırasında tereyağına sarılır ve bu yöntem diğer restoranlarda nadiren görülür. Servis edilen yumurtalar yalnızca, tavuk yetiştirmeye özenli yaklaşımıyla bilinen Paolo Parisi adlı tek bir üreticiden gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
