Au fond du gosier, Fransa'nın Argelès-Gazost kentinde bir restoran
Au fond du gosier, 7 rue du Capitaine-Digoy adresinde bulunan yöresel bir restorandır. Şefler, yerel üreticilerden temin edilen mevsimlik malzemelerle çalışır. Yemek alanı, yıl boyunca yakın çiftliklerden ve tedarikçilerden taze ürünler kullanmaya verilen önemi yansıtır.
Restoran, yerel tarımla olan bağları üzerine kurulmuştur ve Lau-Balagnas alabalık çiftlikleri ile Val d'Azun çobanları gibi yerleşik kaynaklarla çalışmaktadır. Bölgesel üreticilerle olan bu ilişkiler, mutfağın malzemelerini en başından itibaren nasıl tedarik ettiğini şekillendirmiştir.
Menü, Bigorre siyah domuzu ve yakın çiftliklerden gelen sebzeler gibi yöresel spesiyaliteleri öne çıkararak yerel yemek geleneklerini onurlandırır. Yerel malzemelere olan bu bağlılık, mutfağın çalışma şeklini ve burada servis edilen her tabağın içeriğini şekillendirir.
Restoran, Salı'dan Cumartesi'ye akşam yemeği servisi yapmaktadır; Perşembe günleri ise öğle yemeği de mevcuttur. Bu sınırlı servis saatleri için önceden plan yapmak, programınıza uyan bir zamanda ziyaret etmenizi sağlar.
Şef, ıspanak ve yabani sarımsakla doldurulmuş tavşan eyeri, ev yapımı gnocchi ve mevsim sebzeleriyle eşleştirilen özgün yemekler yaratır. Bu hazırlıklar, geleneksel malzemelerin beklenmedik şekillerde nasıl birleştirildiğini gösterir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
