Urfa'dan Kebapçı, İstanbul Kağıthane'de Türk ızgara et restoranı
Urfa'dan Kebapçı, İstanbul'un Kağıthane ilçesinde, Şanlıurfa bölgesinin kebab yemeklerine odaklanan bir restorandır. Menü, güneydoğu Anadolu yöntemlerine göre hazırlanan ızgara et etrafında şekillenir ve bu pişirme tarzına özgü sade bir ortamda sunulur.
Bu restoranın arkasındaki ızgara geleneği, Türkiye'nin güneydoğusundaki Şanlıurfa şehrinden gelmektedir; burada ateşte et pişirme, nesiller boyunca yerel mutfağın tanımlayıcı bir parçası haline gelmiştir. O bölgeden İstanbul'a taşınan insanlar, bu tarifleri ve teknikleri de beraberlerinde getirmişlerdir.
Bu isim, bu ızgara geleneğinin doğduğu Türkiye'nin güneydoğusundaki Şanlıurfa şehrine doğrudan atıfta bulunur. Burada yemek yiyen biri, o bölgenin mutfağının başrolde olduğunu hemen fark eder.
Restoran, İstanbul'un merkezi bir ilçesi olan Kağıthane'dedir ve toplu taşıma ile kolayca ulaşılabilir. Öğle ve akşam yemeği yoğun saatlerinde kalabalık olabilir, bu nedenle yoğun saatlerden biraz önce veya sonra gelmek genellikle yardımcı olur.
Urfa kebabı tarzı, diğer Türk kebabı çeşitlerinden temel olarak Şanlıurfa bölgesine özgü kurutulmuş ve fermente edilmiş kırmızı biber olan isot nedeniyle ayrılır. Isot, ete daha koyu bir renk ve onu Türkiye genelinde kullanılan diğer baharat karışımlarından ayıran dumanlı, hafif tatlı bir lezzet verir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
