Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Hindistan, Irinjalakuda'da bir restoran
Ikku Bhai'nin Kuzhimanthi Kada'sı, Hindistan'ın Kerala eyaletindeki Irinjalakuda'da bulunan ve yeraltı çukurunda pişirilen etin aromatik pirinçle servis edildiği kuzhimanthi yemeğinde uzmanlaşmış bir restorandır. Menü, paylaşılabilecek kadar büyük porsiyonlar halinde sunulan bu tek yemeğe odaklanmıştır.
Kuzhimanthi, Malabar Sahili boyunca uzanan ticaret ve göç yollarıyla Yemen'den Kerala'ya getirilmiştir. Irinjalakuda'daki bu restoran geleneği benimsemiş ve tarifi zamanla yerel zevklere uyacak şekilde şekillendirmiştir.
Kuzhimanthi, Kerala'da bölgesel baharatlar kullanılarak yerel bir karakter kazanmış bir Yemen yemeğidir. Tabakta, hindistan cevizi ve köri yaprağı gibi Güney Hindistan malzemelerini yavaş pişirilmiş etin yanında görebilirsiniz.
Restoran, porsiyonlar masada paylaşılmak üzere tasarlandığından gruplar için uygundur. Yemek her sabah taze olarak sınırlı miktarda hazırlandığı için günün erken saatlerinde gelmeye değer.
Pişirme için kullanılan yeraltı çukuru doğrudan alev kullanmaz. Isı, toprağın içine yerleştirilen korlardan gelir ve et, hapsolmuş sıcaklıkta saatlerce yavaşça pişer, bu yüzden dokusu çok yumuşaktır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
