Pizzeria da Franco, İtalya, Sorrento'da pizzacı
Pizzeria da Franco, Sorrento'da bulunan ve pizzalarını odun ateşinde, Napoli usulü pişiren bir pizzacıdır. Mekanın içi sade olup, yemek alanından fırının görülebildiği açık bir tezgah bölümü vardır.
Restoran yaklaşık 70 yıl önce kuruldu ve o zamandan beri Sorrento'nun yemek kültürünün bir parçası oldu. Aile, hamur ve fırına yönelik temel yaklaşımı değiştirmeden aynı yöntemleri nesiller boyunca sürdürdü.
Pizzacı, çevre bölgeden tedarik edilen San Marzano domatesleri ve Fior di Latte mozzarella kullanır. Tezgahın yakınında oturan misafirler, pizzacının hamuru açtığını ve her pizzayı fırına vermeden önce elle malzemeleri yerleştirdiğini izleyebilir.
Pizzacı, Piazza Tasso'nun yakınında yer alır ve şehir merkezinden yürüyerek kolayca ulaşılabilir. Yürüyerek gelenler kabul edilir, ancak yoğun sezonda akşamları dolma eğilimi olduğundan, erken gelmek veya önceden telefon etmek yardımcı olabilir.
Odun ateşi fırını 400 santigrat derecenin üzerine çıkarır, bu da her pizzanın 2 dakikadan kısa sürede pişmesi anlamına gelir. Bu kısa ısı süresi, modern fırınlardan gelmeyen yumuşak, hafif kabarık kenarı oluşturur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
