Bei Riebels - offene Fischküche, Almanya'nın Reichenau kentinde balık restoranı
Bei Riebels, Konstanz Gölü'ndeki Reichenau adasında bulunan bir balık restoranıdır. Açık mutfak, misafirlerin yemeklerinin hazırlanışını izleyebilmesine olanak tanır. Menüde ağırlıklı olarak gölden veya yerel balıkçılardan temin edilen balıklar, bölgesel sebzeler ve soslarla birlikte servis edilir.
Restoran, yüzyıllardır adanın ekonomisinin merkezinde olan Reichenau'ın uzun balıkçılık geleneğinden doğmuştur. Açık mutfak konsepti, bu geleneksel mirası sergilemenin ve kutlamanın modern bir yoludur.
Restoran, yerel balıkçılardan avladıkları balıkları tedarik ederek ve onları geleneksel bölgesel yöntemler ve garnitürlerle hazırlayarak yemek yiyenleri yerel balıkçılık gelenekleriyle bağlantılandırır. Ziyaretçiler, taze balığın işlenişini ve pişirilişini görerek göl ile mutfak arasındaki bu bağı deneyimler.
İşletme, Paskalya ile Ekim ayları arasında sezonluk olarak açıktır ve her gün öğleden akşamın erken saatlerine kadar hizmet verir. Mekanın nispeten küçük olduğu ve tekerlekli sandalye erişiminin sınırlı olduğu bilinmelidir.
Restoran, yerel balıkçılarla doğrudan çalışır; bazı balıkçılar sabah gölde olur ve avları aynı gün pişirilir. Bu doğrudan bağlantı sayesinde balıklar çok tazedir, ancak çeşitlilik gölün avına bağlı olarak değişir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
