TINCHITE' Taverna & Putia, İtalya'nın Cefalù kentinde bulunan Sicilya mutfağı restoranı.
TINCHITE' Taverna & Putia, Cefalù'da bulunan ve yerel üreticilerden elde edilen malzemeler ile bölgesel balıkçıların yakaladığı deniz ürünlerini kullanarak geleneksel tarifler hazırlayan bir Sicilya restoranıdır. Mutfak, taze balıkları ve diğer ürünleri yakın tedarikçilerden temin eder ve yerleşik pişirme yöntemlerini izler.
Restoran, Cefalù'da orta çağdan bu yana Sicilyalı ailelerin nesilden nesile aktardığı pişirme tekniklerini sürdürmektedir. Bu gelenekler, mutfağın işleyişini ve yemeklerin hazırlanışını şekillendirmeye devam etmektedir.
Bu mekan, yalnızca Cefalù'da yapılan ve makarna, et ve peynirin belirli bir şekilde katmanlar halinde hazırlandığı pasta Taianu ile tanınır. Bu özel yemek, yerel topluluğun yemek geleneklerini kendi malzemelerine ve zevklerine göre nasıl uyarladığını gösterir.
Restoran, pazartesi ve çarşamba ile pazar arasında 19:00 ile 23:00 saatleri arasında açıktır. Yaz aylarında ziyaretçilerle dolduğu için rezervasyon yaptırmak özellikle faydalıdır.
Mutfakta, bu bölgede yetiştirilen Violetta lunga palermitana patlıcanı kullanılarak caponata hazırlanmaktadır. Hazırlık, Sicilya'da uzun zamandır kullanılan hassas teknikleri izler.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
