Pasillo de Humo, Meksiko City'deki Oaxacan restoranı
Pasillo de Humo, üç katlı bir yemek pazarı salonunun içinde yer alan bir Oaxacan restoranıdır. Açık mutfakta, şeflerin bölgesel yemekler ve el yapımı tortillalar hazırladığını görebilirsiniz.
Restoran, şefin annesinden aktarılan tariflere dayanan bir aile mutfak geleneğini sürdürmek için kuruldu. Oaxaca mutfağının bu mirası menüyü şekillendiriyor ve nesillerin bilgisini temsil ediyor.
İsim, kasap tezgahlarının geleneksel olarak tasajo sığır etini kuruttuğu Oaxaca pazarlarının dumanlı koridorlarından gelir. Ziyaretçiler, pişirme yöntemleri ve yemek sunumu aracılığıyla bu zanaatkarlık mirasını deneyimleyebilir.
Restoran, pazar salonu içinde birden fazla kata yayılmıştır, bu yüzden keşfetmek ve masanızı bulmak için ekstra zaman ayırın. Özellikle yoğun saatlerde rezervasyon önerilir.
Şef, kalsiyum hidroksit içinde bekletilmiş papayayı Oaxaca'dan poleo otlarıyla tatlandırılmış yoğurtla servis eden sıra dışı bir tatlı hazırlıyor. Bu yemek, geleneksel koruma yöntemleri ile modern tat kombinasyonlarının yaratıcı bir karışımını gösteriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
