Wild Olive, Johns Island'da (ABD) bir restoran
Wild Olive, Johns Island'da bulunan ve ev yapımı makarna ile mevsimlik yemekler konusunda uzmanlaşmış bir İtalyan restoranıdır. Mekân sade ve davetkâr bir iç mekâna sahip olup, malzemeleri yerel çiftliklerden ve sulardan temin eder.
Restoran, 2009 yılında Johns Island'da açıldı ve tamamen yenilenen eski Live Oak Cafe'nin yerini aldı. Şef Brad Grozis ve Genel Müdür Jason Parrish yönetiminde, bölgede İtalyan yemekleri için bilinen bir mekân haline geldi.
Wild Olive adı, burada sunulan İtalyan mutfağını ve işini yönlendiren çiftlikten sofraya felsefesini yansıtır. Restoran, seçtiği malzemelerle yemek yiyenler ile yerel çiftçi topluluğu arasındaki bağı güçlendirir.
Restoran büyük gruplar için rezervasyon almamakta olup, en fazla yedi kişilik partileri ağırlayabilmektedir. Paket servis telefonla yapılabilir; hafta içi akşam saatleri ve hafta sonu hizmet sunulmaktadır.
Restoran her hafta yaklaşık 450 kilogram yemek atığını kompostlayarak atığı tekrar toprağa dönüştürür. Bu bağlılık, çiftlikten sofraya fikrini ne kadar ciddiye aldığını gösterir ve mutfak ile toprak arasındaki döngüyü kapatır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
