La Tradizione, İtalya, Puglia bölgesindeki Sammichele di Bari'de kasap dükkanı ve brasserie
La Tradizione, Puglia'daki Sammichele di Bari'de bir kasap dükkanı ve brasserie'dir. Murgia ve Lucana bölgelerinden etler uzun bir tezgahta sergilenmektedir. Seçilen parçalar, mekanın ortasındaki odun ateşli fırında hemen pişirilir.
İşletme 1988'de çevredeki topluluğa hizmet veren basit bir kasap dükkanı olarak açıldı. 2006'da kurucunun çocukları onu ızgara etlere odaklanan bir restorana dönüştürdü.
Zampina di Sammichele, çeşitli etlerin karışımından yapılan taze bir sosis olup bu köyün kimliğiyle yakından bağlantılıdır. Yerlilerin kasabalarını ziyaret etmeye değer kılan şeyin ne olduğu sorulduğunda bahsettikleri yemeklerden biridir.
Mekan pazartesi cumartesi akşamları açıktır ve rezervasyon kabul eder. Özellikle hafta sonuna doğru masalar çabuk dolduğu için önceden aramak iyi bir fikirdir.
Misafirler, teşhir tezgahından doğrudan kestikleri parçaları seçer ve bunlar köz ateşinde pişirilir; bu da her yemeğin masada değil, tezgahta başladığı anlamına gelir. Kasabın ve aşçının aynı kişi olduğu bu yeme biçimi, İtalya'nın çoğu yerinde büyük ölçüde kaybolmuştur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
