Puertecillo Born, İspanya, Barselona, El Born'da deniz ürünleri restoranı
Puertecillo Born, Barselona'nın El Born semtinde sakin bir sokakta yer alan bir deniz ürünleri restoranıdır. Aracılar olmadan çalışır ve balık ile kabuklu deniz ürünlerini her gün doğrudan yerel balıkçılardan satın alır; bu da menünün her sabah o gün gelenlere göre taze olarak yazılması anlamına gelir.
İspanya kıyısındaki liman kentleri, günün avını depolama ve uzun nakliye olmadan doğrudan tekneden mutfağa getirme geleneğini uzun süredir sürdürüyor. Bu restoran, deniz ile sofra arasındaki bu doğrudan bağlantıyı yeniden canlandırıyor ve bunu tüm mutfağın temeli olarak kabul ediyor.
El Born, yemeğin ve günlük hayatın iç içe olduğu bir semttir ve bu restoran bu ortama doğal olarak uyum sağlar. Menü, o gün teknelerden gelenlere göre her gün değiştiği için, müdavimler sabit bir yemek listesi yerine mutfağa güvenmeyi öğrenir.
Restoran akşam saatlerinde açılır ve gece ilerledikçe daha yoğun olur; bu nedenle servis başlangıcında gelmek, hızlıca oturma şansını artırır. Menü her gün değiştiği için, sabit bir seçki beklemek yerine o gün neler olduğunu doğrudan personele sormak yardımcı olur.
Mutfağa balık sağlayan tekne kaptanları, mutfağın ihtiyaçlarını iyi bildiği için, geri kalanını pazarda satmadan önce belirli türleri ayırır. Bu, masaya gelen bazı şeylerin o gün hiçbir zaman halka açık olmadığı ve yalnızca bu mutfak için ayrıldığı anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
