Franco Manca, İngiltere'nin Camden semtinde bir pizzacı
Franco Manca, Camden'da bulunan bir İtalyan pizzacısıdır. Pizzalar, her gün taze olarak hazırlanan ve 24 saat fermente edilen el yapımı ekşi maya hamuruyla yapılır. Mutfak, geleneksel yaklaşımını sürdürmek için Birleşik Krallık ve İtalya'daki küçük üreticilerden malzeme temin eder.
Restoran, 2008 yılında Giuseppe Mascoli ve Bridget Hugo'nun Brixton Market'te faaliyet gösteren Franco's adlı pizzacıyı devralıp yeniden adlandırmasıyla başladı. Bu devralma, mevcut işletmesinin başlangıcını ve sonunda Camden lokasyonuna genişlemesini sağladı.
Bu işletme, geleneksel Napoli pizza yapım yöntemlerini sürdürürken, Birleşik Krallık ve İtalya'daki küçük yerel üreticilerden malzeme temin eder.
Restoran öğle saatlerinden itibaren açıktır ve Pazar ile Çarşamba arasında akşam 22:00'ye, Perşembe ile Cumartesi arasında ise 23:00'e kadar hizmet verir. Rezervasyon ve yürüyerek gelen müşteriler kabul edilir. Yoğun saatlerde hızla dolabilir, bu yüzden beklemek istemiyorsanız erken gitmek veya rezervasyon yaptırmak akıllıca olur.
Ekşi maya başlatıcısı 18. yüzyıla dayanır ve bugün hala kullanılmaktadır; pizzalara kendine özgü tat ve doku kazandırır. Bu asırlık mikrobiyal ekosistem, mutfaktan çıkan her pizzayı etkiler.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
