Calabrasa, İspanya'nın Barselona kentinde İspanyol restoranı
Calabrasa, Barselona'nın Born bölgesinde odun ateşinde ızgara yemeklerine odaklanan bir restorandır. Mekan, sıcak aydınlatma, sade masalar ve modern ama rahat bir düzene sahip; odun dumanı ve ızgara malzemelerin aroması havayı dolduruyor.
Restoran daha önce, patates kızartması ve kalamar sandviçi gibi küçük yemekler sunan, fritözü olan bir atıştırmalık bariydi. Sahipler mekanı dönüştürmeye karar verdi, fritözü odun ateşli fırınla değiştirdi ve odağı ızgara yemeklere kaydırdı.
Calabrasa adı, bu bölgenin pişirme tarzının merkezinde yer alan odun ateşinde ızgara geleneğine atıfta bulunur. Açık mutfakta geleneksel Katalan yemeklerinin hazırlanışını izleyebilir, şeflerin basit ve kaliteli malzemelere becerilerini nasıl uyguladıklarını ilk elden deneyimleyebilirsiniz.
Restoran, Born bölgesinde yaya trafiği ve yakınlardaki dükkanlarla canlı bir caddede yer alıyor. Ulaşım kolaydır ve çoğu gün rezervasyonsuz giriş yapılabilir, ancak akşamlar ve hafta sonları yoğun olabilir.
Restoran, Katalan calçotada kroketi gibi mevsimlik spesiyaller sunuyor ve bu yemek yalnızca calçot sezonunda menüde yer alıyor. Bu yaratım, mutfağın yerel ürünlere ve yıl boyunca doğal bulunabilirliğine saygı gösterdiğini gösteriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
