Rovi, Londra, Fitzrovia'da restoran
Rovi, Fitzrovia'da bulunan ve Japon pişirme unsurlarını içeren, açık ahşap kaplamalı ve kırmızı modüler oturma düzenine sahip merkezi bir bara sahip Akdeniz mutfağı restoranıdır. Mekân yaklaşık 85 kişi kapasitelidir ve açık mutfak tasarımıyla canlı ateşte pişirme ve fermantasyon yöntemlerini öne çıkarır.
Restoran, Londra yemek sahnesine yenilikçi canlı ateş pişirme ve fermantasyon yöntemlerini getiren şef Yotam Ottolenghi tarafından kuruldu. Açılışı, Ottolenghi'nin mutfak girişimlerinin önceki mekânlarının ötesine genişlemesini temsil etti.
Restoran, Akdeniz tatlarını dashi ve tempura gibi Japon pişirme yöntemleriyle birleştirir ve sebze odaklı yemeklere güçlü bir vurgu yapar. Bu mutfak füzyonu, yemek deneyimini şekillendirir ve mekânı tipik Avrupa restoranlarından ayırır.
Restoran, Oxford Circus istasyonunun yakınında, 59 Wells Street'te yer alır ve önceden rezervasyon kabul eder. Haftanın çoğu akşamı akşam yemeği ve Pazar günleri öğle yemeği için açıktır; bu nedenle masa için önceden rezervasyon önerilir.
Mutfak, Sussex'teki Brambletye gibi biyodinamik çiftliklerden ürün tedarik eder ve Doğu Londra'daki Organiclea gibi yerel kooperatif yetiştiricilerle ortak çalışır. Sürdürülebilir tedarikçilerle olan bu ilişkiler, her gün tabaklarda hangi malzemelerin yer aldığını doğrudan şekillendirir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
