L' Aoc, Fransa'nın Rennes kentinde bir restoran
L'AOC, Fransa'nın Rennes kentinde, Laguiole'daki saygın Conquet evinden temin edilen yüksek kaliteli Aubrac etine odaklanan geleneksel Fransız mutfağı sunan bir restorandır. Mutfak, mevsimlik malzemelerle çalışır ve menüsünü tanınmış bölgesel tedarikçilerle ortaklıklar üzerine kurar.
İşletme, Rennes'te yerel gıda tedarikini tanımlayan Halles Centrales ve marche des Lices merkezli geleneksel tedarik ağlarıyla bağlarını sürdürmektedir. Bu bağlantı, Breton topluluklarının tarihsel olarak yerel üreticileri destekleme ve bölgesel yemek geleneklerini sürdürme biçimini korur.
Menü, nesiller boyunca aktarılan Breton yemek geleneklerini yansıtan aligot ve Coucou de Rennes tavuğu gibi bölgesel spesiyaliteleri kutlar. Bu yemekler, yiyenleri bölgenin mutfak kimliğine ve yerel üreticilerin işlerine duyduğu gurura bağlar.
Mekan birden fazla kata yayılmıştır ve üst katta yaklaşık 30 kişiye kadar grup yemekleri için ayrı bir alan bulunmaktadır. Hizmet saatleri hafta boyunca değiştiği için ziyaretçilerin önceden kontrol etmesi gerekir.
Şef Jérémy Poulain, her mevsimin taze meyve ve malzemelerle sundukları üzerine kurulu tatlılarda Fransız pastacılık tekniklerini hayata geçiriyor. Ev yapımı dondurmalar ve meyve hazırlıkları, klasik zanaatkarlığın mutfakta her gün nasıl uygulandığını gösteriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
