Las Quince Letras, Meksika, Oaxaca de Juárez'de bir restoran
Las Quince Letras, Oaxaca de Juárez'de mole negro, ızgara kurutulmuş sığır eti ve üzerine kıyılmış et ve turşu lahana konulan geleneksel garnachas istmenas dahil olmak üzere bölgesel spesiyaliteler hazırlayan bir restorandır. Menü, işletmenin odaklandığı el yapımı pişirme yaklaşımını gösterir.
Kurucu, 1992 yılında restoranı açtı ve bir çiftlikteki erken dönem yemek pişirme işinden tarifler getirdi. Bu el yapımı temeller, işletmenin bugünkü sunumlarını şekillendirir.
Restoran, nesillerdir Oaxaca mutfağında merkezi bir rol oynamış çeşitli bölgesel moleler sunmaktadır. Sos çeşitliliği, yerel halkın değer verdiği el yapımı hazırlama yöntemlerini yansıtır.
İşletme her gün sabah açılır ve akşama kadar açık kalır, hafta sonları ise saatler biraz daha kısadır. Mevsime göre değişebileceğinden, önceden tam açılış saatlerini kontrol etmek faydalıdır.
Restoran, sebzelerinin çoğunu kendi yetiştirir ve yerel tedarikçilerden temin eder. Bu yaklaşım, molotes de plátano ve chiles de agua gibi otantik yemekleri bölgede geleneksel olarak yapıldığı şekilde sunmasını sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
