Koyla - Ethnic Cuisine, Hindistan, Mumbai, Colaba'da çatı katında bir restoran
Koyla, Mumbai, Colaba'daki Kamal Mansion'ın çatısında yer alan ve Kuzey Hindistan ile Babür mutfağı sunan bir restorandır. Hem kapalı hem açık havada oturma alanı vardır; açık taraftan deniz manzarası görülür.
Koyla, Colaba'da açıldı ve Güney Mumbai'de Kuzey Hindistan ile Babür mutfağını çatı katında sunan ilk restoranlardan biri oldu. Zamanla bu lezzetler için şehrin bu kesiminde tanınan bir yer haline geldi.
Koyla, et ve ekmeği yemek alanından görülebilen kil tandır fırınlarında pişirmesiyle bilinir; bu sayede misafirler tekniği doğrudan görür. Bu pişirme tarzı, Kuzey Hindistan ve Pers etkilerini harmanlayan Babür geleneğinden gelir.
Koyla genellikle sadece akşam yemeği için açıktır, bu yüzden özellikle hafta sonları önceden rezervasyon yaptırmakta fayda var. Giriş Kamal Mansion'ın içindedir, ilk ziyarette bulması biraz zor olabilir.
Matki Tavuğu, küçük bir kil çömleğin içinde pişirilir ve çömlek, tandırın dumanı ve ısısı içeride hapsolacak şekilde masaya kapalı olarak getirilir; yemek, yiyen kişi çömleği açana kadar bu şekilde kalır. Bu sayede yemek masada pişmeye devam eder ve standart servis ile karşılaştırıldığında hem dokusu hem de aroması değişir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
