Little Morocco, Fransa'nın Paris kentinde, 18. bölgede yer alan Kuzey Afrika restoranı
Küçük Fas, Paris'in 18. bölgesinde yer alan, geleneksel Fas mutfağını şık bir mekânda sunan bir Kuzey Afrika restoranıdır. Mekânda, aile tariflerinden yola çıkılarak farklı bölgesel stillere uyarlanmış tajin, kuskus ve pastilla gibi klasik yemekler servis edilir.
Restoran, 1990'larda, Kuzey Afrika göçü ve yerleşimiyle şekillenen çok kültürlü Goutte d'Or mahallesinde açıldı. Bu dönem, aile işletmeleri aracılığıyla birçok yerel yemek geleneğinin Paris'te kök salmaya başladığı zamandı.
Menü, Fas'ın farklı bölgelerinden tarifleri bir araya getirir; böylece konuklar kıyı ve dağ bölgelerinin her birinin kendine özgü tat geleneklerini tatma fırsatı bulur. Yemek salonu, insanların bu mutfak farklılıklarını ilk elden deneyimlediği bir buluşma noktası haline gelir.
Akşam yemeği için rezervasyon kabul edilmektedir ve işletme salıdan cumartesiye düzenli olarak açıktır. Stephenson ve Ordener caddelerinin kesiştiği noktada yer alması, mahallenin farklı yönlerinden ulaşımı kolaylaştırır.
İşletme, malzemelerini standart dağıtım kanalları yerine doğrudan Faslı baharat tüccarlarından temin eder. Kaynak bölgelerle olan bu doğrudan bağlantı, geleneksel Avrupa tedarik zincirlerinde genellikle kaybolan lezzet profillerinin ve malzeme kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
