Seirinkan, Japonya'nın Tokyo kentindeki Meguro semtinde bir pizzacı
Seirinkan, Meguro semtinde bulunan bir pizzacıdır ve geleneksel İtalyan usulü pizzaları odun ateşinde pişirir; her pizza yaklaşık bir dakikada hazır olur. Küçük mekan, koyu ahşap zeminler, metal merdiven öğeleri ve mutfak alanına hâkim olan eski görünümlü bir fırın ile rustik bir iç mekâna sahiptir. Sınırlı menü, çeşitlilikten çok malzeme kalitesine önem vererek birkaç özenle yapılmış pizza, makarna yemeği ve başlangıca odaklanır.
Sahibi ve pizzaiolo Susumu Kakinuma, bilgisini Tokyo'ya getirmeden önce İtalya'da uzun süre seyahat ederek çeşitli işletmelerde pizza teknikleri ve tatlarını inceledi. Önce Savoy adında bir restoran açtı; bu restoran yirmi yıldan fazla faaliyet gösterdi ve birkaç şubeye ulaştı, ardından onu kapatıp yerine Seirinkan'ı açtı.
Seirinkan adı, pizza yapımında sadelik ve kalite felsefesini yansıtır. Restoran, İtalyan geleneğini Tokyo'ya taşırken, hassasiyet ve malzemelere saygı gibi Japon değerleriyle yankılanan zanaat ve özene odaklanır. Personelin ve müşterilerin bu küçük alanı, iyi yemeğin insanları bir araya getirdiği bir yer olarak gördüğünü fark edeceksiniz.
Restoran küçüktür ve çabuk dolar, bu yüzden masa garantisi için önceden telefonla rezervasyon yaptırmanız önerilir. Nakameguro İstasyonu'na yakındır ve trenle ulaşımı kolaydır; çevredeki mahalle, yemekten önce veya sonra keşfedilmeye değer dükkânlar ve kafeler sunar.
Buradaki pizza, fırında yalnızca yaklaşık bir dakikada pişer; hamur yumuşak ve havadar kalırken kenarları çıtır olur. Bu alışılmadık derecede hızlı pişirme, margherita üzerindeki minimum domates sosuyla birleşince peynirin, fesleğenin ve taze domateslerin tadını ezilmeden almanızı sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
