Akshay Dum Biriyani, Hindistan'ın Bangalore kentindeki Jalahalli'de bir Hint restoranı.
Akshay Dum Biriyani, Hindistan'ın Bangalore kentindeki Jalahalli'de bulunan ve dum yöntemiyle hazırlanan Kuzey Hindistan tarzı biryaniye odaklanan bir Hint restoranıdır. Et, pirinç ve baharatlar kapalı tencerelerde katmanlar halinde dizilir ve kısık ateşte pişirilir, böylece tatlar yavaşça gelişir.
Restoran, Jalahalli'de mahalle arası bir biryani mekânı olarak açıldı ve baştan beri dum tekniğine odaklandı. Bu pişirme tarzı, Babür dönemi mutfaklarına dayanır ve yüzyıllar içinde Hint alt kıtasına yayılmıştır.
Dum biryani, kapalı bir tencerede kısık ateşte pişirilir; tüm buhar ve baharatlar, yemek hazır olana kadar içeride hapsolur. Tencerenin masada açıldığı anda yükselen aroma, yerel halkın geldiği yeme deneyiminin bir parçasıdır.
Restoran, Bangalore'un kuzeybatısındaki yerleşim bölgesi Jalahalli'de yer alır ve otomatik çekçek veya motosikletle fazla zorluk çekmeden ulaşılabilir. Dum pişirme zaman aldığından, yemeğin hâlâ mevcut olduğundan emin olmak için servis bitmeden gelmekte fayda var.
Her Pazar, restoran her siparişte ek ücret olmadan bir adet közlenmiş tavuk budu sunar. Bu Pazar geleneği, ziyaretlerini buna göre planlayan sadık bir müdavim grubu oluşturmuştur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
