El viejo rosario, Meksika'nın Puebla kentinde bir restoran
El Viejo Rosario, Meksika'nın orta kesimindeki Puebla kentinde, yerel pazarlardan temin edilen malzemelerle yapılan geleneksel bölgesel mutfağa odaklanan bir restorandır. Menü mevsime göre düzenli olarak değiştiği için sunulan yemekler her ziyarette farklılık gösterir.
Puebla, yüzyıllardır Meksika'nın en önemli mutfak şehirlerinden biri olmuştur ve İspanyol kolonizasyonunun ardından yerli gelenekler ile Avrupa etkilerinin buluşmasıyla şekillenmiştir. Bu restoran, bu uzun yemek geleneğinden beslenir ve yerel aileler aracılığıyla nesiller boyunca aktarılan teknikleri yaşatmaya devam eder.
El Viejo Rosario adı, İspanyolcada 'eski tespih' anlamına gelir ve ev içi ritüellerle bağlantılı bir bağlılık ve anı hissi uyandırır. Buradaki yemekler, Puebla'da ailelerin geleneksel olarak sofra etrafında toplandığı gibi, cömert ve acele etmeyen bir ritimle servis edilir.
Rezervasyon kabul edilmektedir ve grupla geliyorsanız önceden rezervasyon yaptırmak iyi bir fikirdir. Menü mevsimlere göre değiştiği için ziyaret öncesinde güncel seçenekleri kontrol etmekte fayda var.
Mutfak doğrudan yakın çiftçilerle çalışır, bu da bazı malzemelerin hasattan sadece birkaç gün sonra geldiği anlamına gelir. Tarladan tabağa olan bu kısa zincir, büyük dağıtım ağlarına dayanan restoranlarda bulunması güç bir tazelik sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
