Kitchin, Birleşik Krallık'ın Edinburgh şehrindeki Leith bölgesinde bir restoran
The Kitchin, Leith bölgesinde yer alan ve İskoçya genelindeki yerel çiftçilerden ve üreticilerden doğrudan tedarik edilen malzemelerle modern İskoç mutfağına odaklanan bir restorandır. Menü, bölgedeki tedarikçilerden mevcut olan mevsimlik malzemeleri yansıtacak şekilde düzenli olarak değişir.
Şef Tom Kitchin bu işletmeyi 2007 yılında Edinburgh'da açtı ve aynı yıl bir Michelin yıldızı aldı. Bu erken takdir, restoranın mutfak dünyasındaki konumu için bir dönüm noktası oldu.
Bu restoran, geleneksel İskoç pişirme yöntemlerini modern Fransız teknikleriyle birleştirerek yemek yeme konusunda ayırt edici bir yaklaşım yaratıyor. Yemek yiyenler, mevsimlik malzemelerin menüye nasıl yansıdığını deneyimliyor ve yılın zamanına bağlı olarak her ziyaret farklı oluyor.
Restoran Leith bölgesinde yer alır ve haftanın belirli günlerinde, öğle ve akşam yemekleri için farklı saatlerde hizmet verir. Oturma kapasitesi sınırlı ve talep yüksek olduğundan, ziyaretçilerin önceden rezervasyon yapması gerekir.
Bu mekan, kuruluşla kişisel bir ilişki sürdüren belirli bir İskoç tedarikçi grubuyla yakın çalışıyor. Bu doğrudan bağlantılar, şefin genellikle aynı gün hasat edilen malzemeleri seçmesine olanak tanıyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
