Ekstedt, İsveç'in Stockholm kentinde, Östermalm semtinde Michelin yıldızlı restoran
Ekstedt, Stockholm'de bulunan Michelin yıldızlı bir restorandır ve tüm yemekleri yalnızca açık ateşte pişirir. Özel yapım bir ocak ve odun fırını kullanılır; huş ağacı, duman ve kül, malzemeleri hazır yemeklere dönüştürür.
Restoran 2011 yılında açıldı ve sadece iki yıl sonra Michelin yıldızı kazandı; bu, geleneksel İskandinav yemeklerine yenilikçi yaklaşımının takdir edilmesiydi. Bu hızlı tanınma, restoran dünyasında ateşte pişirme için yeni bir standart belirledi.
Restoran, elektrik kullanmadan yemek hazırlayarak İskandinav mutfak geleneklerini onurlandırır ve modern mevsimlik yemekler için eski İskandinav tekniklerini kullanır. Misafirler, ateşle pişirmenin malzemelerin tatlarını ve dokularını nasıl değiştirdiğini doğrudan deneyimler.
Restoran, Stockholm merkezindeki Humlegårdsgatan 17'de yer alır ve bulunması kolaydır, ulaşımı rahattır. Rezervasyon zorunludur ve emek yoğun pişirme yöntemi nedeniyle sınırlı sayıda oturma yeri olduğundan önceden rezervasyon yapılmalıdır.
Her yemek, tek bir elektrikli alet kullanılmadan, yalnızca açık ateş ve özel olarak seçilmiş odunun ısısıyla hazırlanır. Modern teknolojiye bu köklü karşı çıkış, her ziyareti günümüzde nadiren deneyimlenen bir pişirme yöntemiyle karşılaşma hâline getirir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
