Sasanoyuki, Tokyo, Uguisudani'de bir tofu restoranı
Sasanoyuki, Tokyo'nun Uguisudani semtinde, her yemeğin restoranın kendi yer altı kaynağından çekilen suyla yapılan tofu etrafında şekillendiği bir tofu restoranıdır. Menü, yumuşak ve ipeksi olanından sert olanına kadar birçok formda, et suyunda pişirilmiş veya soğuk servis edilen tofulardan oluşur.
Restoran, 1691 yılında Kyoto'dan bir tofu ustasının Kanei-ji tapınağının imparatorluk başrahibinden davet aldıktan sonra Tokyo'ya gelmesiyle kuruldu. Tapınakla olan bu ilk bağ, sonraki yıllarda imparatorluk sarayının kapılarını açmaya yardımcı oldu.
Restoran uzun süredir Japonya İmparatorluk Ailesi ile yakın bir bağa sahiptir ve mekanda yapılan tofuyu düzenli olarak onlara tedarik etmektedir. Bu bağ bugün hâlâ hissedilmekte ve yerel halk burayı sessiz bir gururla anmaktadır.
Restoran, Uguisudani İstasyonu'nun kuzey çıkışından kısa bir yürüyüş mesafesindedir, bu yüzden yürüyerek kolayca bulunabilir. Sınırlı sayıda oturma yeri olduğundan ve yer sürekli ziyaretçi akışına sahip olduğundan önceden rezervasyon yaptırmak iyi bir fikirdir.
Sasanoyuki adı, beyaz tofuyu bambu yapraklarındaki kara benzeten bir prensten gelir ve sahibi bu şiirsel imgeyi restoran adı olarak benimsemiştir. Japonca'da sasanoyuki, kelimenin tam anlamıyla 'bambu yapraklarındaki kar' anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
