Kanda, Japonya'nın Tokyo kentindeki Minato semtinde bulunan restoran
Kanda, Japonya'nın Tokyo kentindeki Minato semtindeki Toranomon Hills Residential Tower'ın içinde yer alan bir Japon restoranıdır. Açık mutfağın hemen önünde az sayıda tezgah sandalyesi vardır ve salonda başka oturma yeri yoktur.
Şef Hiroyuki Kanda restoranı 2008 yılında açtı ve aynı yıl Michelin yıldızı aldı. Zamanla, kendi yemeklerinin yanı sıra kendi yerini açan şefler yetiştirmesiyle de tanındı.
Kanda, kappo geleneğini takip eder; yemek pişirme ve servis aynı tezgahta yapılır, misafirler her yemeğin önlerinde şekillendiğini izler. Bu biçim Japon mutfak kültürüne derinden bağlıdır ve yemeğin deneyimini baştan sona şekillendirir.
Kanda yalnızca akşam yemeği servisi yapmaktadır ve ziyaretten önce rezervasyon yapılması gerekmektedir. Az sayıda koltuk olduğundan rezervasyonlar hemen dolar. İlk kez gelenler girişin bir konut kulesinin içinde olduğunu ve bulmanın biraz zaman alabileceğini bilmelidir.
Mutfak, geri dönen misafirlere servis edilen her yemeğin kaydını tutar ve böylece aynı yemek iki kez sunulmaz. Bu, birçok kez geri dönen düzenli bir misafirin her zaman daha önce burada tatmadığı bir şeyle karşılanacağı anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
