Sushi Saito, Japonya, Minato-ku'da bulunan Japon suşi restoranı
Sushi Saito, yalnızca yedi bar koltuğuna sahip bir Japon suşi restoranıdır. Şef Takashi Saito her gün Toyosu Pazarı'ndan taze balık seçer ve misafirlerin önünde hazırlar. Menü sadece omakase sunar; şefin becerisi ve sezgisi tüm yemeği yönlendirir.
Restoran, 2009'dan 2019'a kadar üç Michelin yıldızına sahipti, ancak ayrıcalıklı rezervasyon politikası nedeniyle rehberden çıkarıldı. Bu çıkarılma, katı erişim politikalarının önemli mutfak otoritelerinin takdirini nasıl etkileyebileceğini vurguladı.
Restoran, geleneksel Edomae suşi tekniklerini uygular; her parça yıllarca süren ustalık ve detaylara özenin yansımasıdır. Misafirler, barda otururken bu bağlılığı doğrudan deneyimler.
Restorana yalnızca lüks otel konsiyerjleri aracılığıyla erişilebilir; yemek seansları öğle ve iki akşam seansı olarak ayrılmıştır. Sınırlı yer olduğundan, ziyaretçilerin önceden plan yapması gerekir.
LaListe.com, 2024 yılında bu restoranı dünyanın en iyi restoranı seçti ve bu, geleneksel restoran rehberlerinin ötesinde bir tanınma sağladı. Bu onur, bağımsız yaklaşımına değer veren suşi tutkunları arasındaki konumunu yansıtıyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
