Wd~50, ABD, Manhattan, Lower East Side'da restoran
wd~50, Lower East Side'da 70 kişilik bir restorandı; deneysel yemekleri bilimsel teknikler ve geleneksel pişirme yöntemleriyle birleştiriyordu. Menüde, turşu sığır dili ve kızarmış mayonez gibi şaşırtıcı kreasyonlar ve laboratuvar benzeri prosedürler kullanan diğer kompozisyonlar yer alıyordu.
Restoran 2003 yılında şef Wylie Dufresne önderliğinde açıldı ve 2006'da Michelin yıldızı kazandı. Bölgedeki gayrimenkul gelişimi sonucu 2014'te kapandı.
Bu restoran, bilimsel pişirme yöntemlerini Amerikan fine dining'ine getirmede önemli bir rol oynadı. Ziyaretçiler, geleneksel malzemelerin alışılmadık tekniklerle tamamen yeniden tasarlandığını burada deneyimleyebilirdi.
Restoran 2014'te kapandığı için artık ziyaret edilemiyor, ancak modern yemek pişirme üzerindeki etkisi şehrin her yerinde görülmeye devam ediyor. Orada çalışmış veya eğitim almış birçok personel ve şef artık New York'ta kendi restoranlarını işletiyor.
Restoran sadece bir yemek mekanı değil, daha sonra başka yerlerde başarıya ulaşan yenilikçi şefler için bir okuldu. Orada çalışan birçok aşçı, öğrendikleri teknikleri kendi mutfak projelerine taşıdı.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
