Abbaye de Tamié, Fransa'nın Savoie bölgesindeki bir manastırda üretilen preslenmiş pişmemiş peynir
Tamié, Savoie bölgesindeki bir manastırda inek sütünden yapılan preslenmiş pişmemiş bir peynirdir. Peynir altın sarısı bir kabuk geliştirir; manastırın serin mahzenlerinde olgunlaştıkça bu kabuk beyaz küfle kaplanır.
Bu manastırda peynir yapımı 1132'de başlamış ve kesintisiz olarak günümüze kadar sürmüştür. Bu uygulama manastır yaşamının merkezinde yer almaya devam etmiş ve saygın bir Fransız peynir geleneğinin oluşmasına yardımcı olmuştur.
Bu peynir, adını Alp eteklerindeki manastırdan alır. Ziyaretçiler, manastır topluluklarının yerel yemek geleneklerini nasıl şekillendirdiğini ve günlük yaşamlarının bir parçası olarak geleneksel peynir yapımını nasıl sürdürdüklerini anlayabilirler.
Bu peynir, satışa sunulmadan önce manastırın olgunlaştırma odalarında birkaç hafta olgunlaştırılmalıdır. Geleneksel peynir yapımıyla ilgilenen ziyaretçiler, süreci doğrudan manastır topluluğundan öğrenebilirler.
Manastır, peynir yapımından arta kalan peynir altı suyunu, su sistemlerini ısıtmak için metan gazına dönüştürür. Bu geri dönüşüm yaklaşımı, manastır topluluğunun üretimin her parçası için pratik kullanımlar bulduğunu gösterir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
