Les Apaches, Fransa'nın Paris 20. bölgesinde bir kasap dükkanı

Les Apaches, Paris'in 20. bölgesindeki Rue des Gâtines'de bulunan bir kasap dükkanıdır. Küçük, tezgah usulü dükkan; taze et kesimleri, ev yapımı şarküteri ve pâteler, tuzlu börekler ve küçük bir seçki özel çeşniler sunmaktadır.

Les Apaches, profesyonel ragbi oyuncuları olan Vincent ve François tarafından kuruldu ve sonradan kasaplık işine girdiler. Dükkanı sıfırdan kurdular ve Fransa genelindeki küçük çiftliklerden doğrudan tedarik etmeye odaklandılar.

Les Apaches, zaatar, susam, zencefil veya limon gibi baharatlarla tatlandırılmış sosisleriyle bilinir; bu, geleneksel bir Fransız kasabı için alışılmadık bir durumdur. Bu Fransız kasaplık sanatı ile dışarıdan gelen tatların karışımı, Paris'in doğu tarafının farklı yemek etkilerini doğal olarak nasıl içine aldığını yansıtır.

Dükkan, pazartesi hariç her gün açıktır; hafta içi ve cumartesi akşam saatlerinde, pazar ise daha kısa bir sabah diliminde hizmet verir. Alan küçük olduğundan yoğun saatlerde kalabalık olabilir. Özellikle hafta sonları günün erken saatlerinde gelmek, sunulan çeşitliliği tam olarak görmek için en iyi şansı verir.

Sahipler, dana etini Lot bölgesinden ve domuz etini Landes bölgesinden tedarik ediyor; her iki bölge de hayvan kalitesiyle bilinir. Ayrıca Belçika'dan ithal edilen habanero bazlı acı sos bulundururlar; bu, bir Paris kasap tezgahı için alışılmadık bir durumdur.